Вот причина не чистить помидоры: новый метод анализа растений, разработанный в Научном институте Вейцмана, определил полезные антиоксиданты в кожуре помидоров. На самом деле, как недавно сообщалось в Nature Communications, новый метод показывает, что биологически активные растительные вещества, обычно связанные с определенными видами растений, в том числе полезные для здоровья, гораздо более распространены в царстве растений, чем считалось ранее..
Растения производят в общей сложности около миллиона органических химикатов, и считается, что каждое растение содержит в среднем до 15 000. Чтобы решить проблему идентификации большинства таких «специализированных метаболитов» в любом данном растении, д-р Нир Шахаф и другие члены группы, возглавляемой профессором Асафом Ахарони из отдела наук о растениях и окружающей среде Вейцмана, создали базу данных метаболитов растений, названную WeizMass. Затем Шахаф разработал компьютерный инструмент MatchWeiz, который позволяет идентифицировать метаболиты путем сверки экспериментальных результатов метаболического анализа конкретного растения с базой данных.
Используя эти новые инструменты, ученые определили более двадцати метаболитов, о которых никогда раньше не сообщалось в помидорах, включая определенные антиоксиданты в кожуре. Когда затем исследователи сравнили анализ помидоров с анализом ряски и исследовательской модели Arabidopsis thaliana, они обнаружили совпадение в содержании специализированных метаболитов у этих поразительно разных видов.
Эти и другие результаты свидетельствуют о том, что виды растений не настолько специализированы в своем метаболизме, как это обычно предполагалось. Другими словами, ценные вещества, вырабатываемые экзотическими растениями, потенциально могут быть получены из более распространенных видов. Группа Вейцмана обнаружила, например, что и ряска, и Arabidopsis thaliana содержат, хотя и в меньших количествах, определенные метаболиты, используемые в народной медицине, которые до сих пор были выделены только из таких восточных лекарственных растений, как адиантум (Ginkgo biloba), имбирь (Ginkgo biloba). Zingiber officinale) и сосна скальная (Orostachys japonicus).
«WeizMass и MatchWeiz могут служить чрезвычайно мощными инструментами для изучения метаболизма растений и выявления метаболитов с полезной биологической активностью, включая потенциальные лекарства», - говорит Ахарони.
WeizMass и MatchWeiz не ограничиваются изучением метаболитов растений, но могут также использоваться для изучения биологии других живых систем, включая метаболизм животных и человека.