Раскопки в Республике Грузия, проведенные Региональной археологической проектной экспедицией Гадачрили-Гора (GRAPE), совместным проектом Университета Торонто (U of T) и Грузинского национального музея, обнаружили свидетельства самого раннего виноделия в мире. в мире. Открытие датирует происхождение этой практики периодом неолита около 6000 г. до н.э., что отодвигает ее на 600-1000 лет назад от ранее принятой даты.
Самые ранние ранее известные химические свидетельства существования вина датируются 5400-5000 гг. до н.э. и были обнаружены в горах Загрос в Иране. Теперь исследователи говорят, что эта практика началась сотни лет назад в регионе Южного Кавказа на границе Восточной Европы и Западной Азии.
Раскопки были сосредоточены на двух памятниках эпохи раннего керамического неолита (6000-4500 лет до н.э.), называемых Гора Гадахрили и Гора Шулаверис, примерно в 50 километрах к югу от современной столицы Тбилиси. Фрагменты глиняных кувшинов, извлеченных из раскопок, были собраны и впоследствии проанализированы учеными Пенсильванского университета, чтобы установить природу остатков, сохранившихся внутри в течение нескольких тысячелетий.
Новейшие методы химической экстракции подтвердили наличие винной кислоты, соединения, характерного для винограда и вина, а также трех связанных органических кислот - яблочной, янтарной и лимонной - в остатках, извлеченных из восьми больших кувшинов. О результатах сообщается в исследовании, опубликованном на этой неделе в журнале Proceeding of the National Academy of Sciences (PNAS).
«Мы считаем, что это самый древний пример одомашнивания дикорастущей евразийской виноградной лозы исключительно для производства вина», - сказал Стивен Батюк, старший научный сотрудник отдела цивилизаций Ближнего и Среднего Востока и Центр археологии при Университете штата Техас и соавтор исследования, опубликованного в PNAS.
«Домашняя версия этого фрукта насчитывает более 10 000 сортов столового и винного винограда по всему миру», - сказал Батюк. «Только в Грузии произрастает более 500 сортов винограда, что позволяет предположить, что виноград в этом регионе одомашнивался и подвергался скрещиванию в течение очень долгого времени».
GRAPE представляет собой канадский компонент более крупного международного междисциплинарного проекта, в котором участвуют исследователи из США, Дании, Франции, Италии и Израиля. Участки, раскопанные командой U of T и Национального музея Грузии, представляют собой остатки двух деревень, которые относятся к периоду неолита, который начался около 15 200 г. до н.э. в некоторых частях Ближнего Востока и закончился между 4500 и 2000 г. до н.э. в других частях страны. мир.
Период неолита характеризуется комплексом мероприятий, включающих начало земледелия, приручение животных, развитие таких ремесел, как гончарное дело и ткачество, а также изготовление полированных каменных орудий.
«Гончарная посуда, идеально подходящая для обработки, подачи и хранения ферментированных напитков, была изобретена в этот период вместе со многими достижениями в искусстве, технологиях и кухне», - сказал Батюк. «Эта методология выявления остатков вина в глиняной посуде была первоначально разработана и впервые опробована на сосуде из городища Годин-Тепе в центрально-западном Иране, раскопанного более 40 лет назад группой из Королевского музея Онтарио под руководством коллеги из Университета штата Техас. Т. Кайлер Янг Таким образом, это открытие во многом возвращает меня и моего содиректора Эндрю Грэма к работе нашего профессора Кайлера, который также разработал некоторые из фундаментальных теорий происхождения сельского хозяйства на Ближнем Востоке.
По сути, то, что мы изучаем, - это то, как неолитический пакет сельскохозяйственной деятельности, изготовления инструментов и ремесел, который развивался южнее в современном Ираке, Сирии и Турции, адаптировался по мере того, как он был завезен в разные регионы с другим климатом и растительной жизни», - сказал Батюк.«Садоводческий потенциал Южного Кавказа должен был привести к одомашниванию многих новых и различных видов, и должны были появиться инновационные «вторичные» продукты».
Исследователи говорят, что объединенные археологические, химические, ботанические, климатические и радиоуглеродные данные, полученные в результате анализа, показывают, что евразийская виноградная лоза Vitis vinifera была в изобилии вокруг этих мест. Он рос в идеальных условиях окружающей среды в эпоху раннего неолита, похожих на современные винодельческие регионы Италии и юга Франции.
«Наши исследования показывают, что одной из основных адаптаций неолитического образа жизни по мере его распространения на Кавказе было виноградарство», - говорит Батюк. «Одомашнивание винограда, по-видимому, привело к появлению в регионе культуры виноделия».
Батюк описывает древнее общество, в котором питье и подношение вина проникает и проникает почти во все аспекты жизни, от медицинской практики до особых торжеств, от рождения до смерти, до повседневных блюд, за которыми принято произносить тосты.
«Как лекарство, социальная смазка, вещество, изменяющее сознание, и высоко ценимый товар, вино стало центром религиозных культов, фармакопей, кухонь, экономики и общества на всем древнем Ближнем Востоке», - сказал он.
Батюк цитирует древнее виноградарство как яркий пример человеческой изобретательности в развитии садоводства и творческого использования его побочных продуктов.
«Бесконечное разнообразие вкусов и ароматов сегодняшних 8 000-10 000 сортов винограда является конечным результатом одомашненной евразийской виноградной лозы, которую снова и снова пересаживают и скрещивают с дикими виноградными лозами в других местах», - сказал он. «Евразийская могильная сосна, на долю которой сегодня приходится 99,9% производимого в мире вина, уходит своими корнями на Кавказ».