Бангкокский салат из черного риса со свежим персиком [веганский]

В этом потрясающем салате сочетаются многие из моих любимых ингредиентов тайской кухни. Только потому, что я южанин, то есть южные штаты США, я добавляю персик, а кто-то другой может добавить более аутентичную папайю или манго. Одни только цвета опьяняют. Но аромат? Он перенесет вас прямо в крошечное островное государство. Если вы думаете, что это похоже на праздник углеводов, не волнуйтесь! Я стараюсь избегать блюд, в которых слишком много риса или макарон. Итак, я продолжал добавлять овощи и фрукты, пока не почувствовал, что у меня получилось хорошее соотношение. Но рис определенно нужен для цветового контраста, приятного орехового вкуса и слегка жевательной текстуры, не говоря уже о небольшом количестве белка.

Бангкокский салат из черного риса со свежим персиком [веганский]

Веганский

Ингредиенты

Купить эту поваренную книгу Купить эту поваренную книгу Салат

• 1 стакан тайского черного риса, осторожно тушить в 1 3/4 стакана воды на среднем огне под крышкой около 35 минут - внимательно наблюдать и добавить больше воды или уменьшить огонь, если необходимо - затем охладить
• 1 большой персик без косточек и нарезанный кубиком размером 1/4 дюйма
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма
• 1 небольшой огурец (около 6 дюймов), нарезанный кубиком 1/4 дюйма
• 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 стакана слабосоленых и обжаренных половинок и кусочков кешью
• 2-3 столовых ложки свежих листьев кинзы, мелко нарезанной мяты, желательно не мяты курчавой, и мелко нарезанного тайского или вьетнамского базилика

Одевание

• 2-3 столовых ложки веганского рыбного соуса (на азиатских рынках он продается как «вегетарианский»)
• Цедра и сок 1/2 большого лайма
• 2-3 чайные ложки натурального сахара
• 1 небольшой острый перец чили без стеблей, сердцевины, удаленных семян и измельченного
• Щепотка морской соли или по вкусу

Подготовка

1. В средней миске смешайте все ингредиенты салата.
2. В небольшой чашке или миске взбейте все ингредиенты для заправки и проверьте баланс вкуса, добавив больше любого ингредиента, если захотите.
3. Полить салат заправкой и перемешать вилкой.
4. Проверьте наличие соли и при необходимости отрегулируйте.
5. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Примечания

Если вы не можете найти черный рис - наш местный Крогер несет его в международных кулинах - возможно, замените дикий рис в сочетании с жасминовым рисом и приготовьте его в соответствии с инструкциями на упаковке. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Реклама новый Жесткий код для рекламы плюс 25 января 2019 г. Если вы хотите получить более активное участие и поддержку, вы можете сделать пожертвование здесь

Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

• 

  Черный рис

• 

  Purple Foods

• 

  Рис

Реклама GumGum Код начинается здесь Конец Gum Код жевательной резинки