По данным нового исследования Университета Отаго, рост потребления растительной пищи в Новой Зеландии может существенно сократить выбросы парниковых газов, значительно улучшив здоровье населения и сэкономив системе здравоохранения миллиарды долларов в ближайшие десятилетия.
Ведущий исследователь и студент-медик из Отаго Джоно Дрю объясняет, что глобальная продовольственная система является причиной как климатического кризиса, так и растущего бремени распространенных хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.
Международные исследования выявили сопутствующие преимущества для климата и здоровья, возникающие в результате употребления в пищу продуктов, богатых растительной пищей, такой как овощи, фрукты, цельные зерна и бобовые. Мы хотели понять, верно ли это здесь, в Нью-Йорке. Зеландии, а также выяснить, какие модели питания могут дать наибольшие сопутствующие преимущества в этом контексте».
Исследовательская группа разработала специально для Новой Зеландии базу данных о выбросах пищевых продуктов, которая при оценке выбросов парниковых газов от пищевых продуктов, обычно потребляемых в Новой Зеландии, учитывает важные этапы «жизненного цикла» каждого продукта, включая выращивание и переработку, транспортировка, упаковка, склад и распределение, потребности в охлаждении и накладные расходы супермаркетов. Затем, используя свою базу данных, команда смогла смоделировать воздействие на климат, здоровье и стоимость системы здравоохранения, обусловленное целым рядом сценариев питания.
Старший автор, доктор Алекс Макмиллан, старший преподаватель в области гигиены окружающей среды, говорит, что результаты исследования показывают, что выбросы парниковых газов значительно различаются между различными продуктами питания в Новой Зеландии. Как правило, воздействие на климат продуктов животного происхождения, особенно красного и переработанного мяса, как правило, значительно выше, чем влияние цельных продуктов растительного происхождения, включая овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты.
К счастью, продукты, способствующие укреплению здоровья, как правило, также являются продуктами, безопасными для климата. И наоборот, некоторые продукты, которые несут известные риски для здоровья, особенно загрязняют климат. с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака», - говорит доктор Макмиллан.
Исследование в конечном итоге показывает, что изменение рациона питания на уровне населения может, в зависимости от степени внесенных изменений, обеспечить сокращение выбросов, связанных с питанием, от 4 до 42 процентов в год, а также улучшение здоровья от 1,0 до 1,5. миллионов лет жизни с поправкой на качество (один год жизни с поправкой на качество равен одному году оптимального здоровья) и экономия средств системы здравоохранения в размере от 14 до 20 миллиардов новозеландских долларов за всю жизнь нынешнего населения Новой Зеландии.
Г-н Дрю говорит, что анализ показывает, что сокращение выбросов, эквивалентное 59-процентному сокращению ежегодных выбросов легковых автомобилей в Новой Зеландии, могло бы быть возможным, если бы взрослые новозеландцы придерживались исключительно растительной диеты и избегали выбрасывать пищу без необходимости.
Все наши сценарии были разработаны в соответствии с диетическими рекомендациями Новой Зеландии. Мы начали с базового сценария, в котором мы рассмотрели минимальные изменения в рационе, необходимые для соблюдения рекомендаций по сравнению с тем, что новозеландцы потребляют сейчас. Эти изменения включали увеличение потребления овощей, фруктов, цельного зерна и молока, а также снижение потребления продуктов с высокой степенью переработки. Отсюда мы адаптировали наши диетические сценарии, чтобы они постепенно в большей степени основывались на растениях, то есть заменяли продукты животного происхождения на растительные продукты. альтернативы.
«Мы подумали, что важно показать, что было бы возможно, если бы люди захотели изменить свой рацион питания, и что было бы возможно, если бы все наше население значительно изменилось в том же направлении», - говорит г-н Дрю..
По мере того, как наши смоделированные сценарии питания становились все более основанными на растениях и, следовательно, более благоприятными для климата, мы обнаружили, что связанная с этим польза для здоровья населения и экономия средств на здравоохранение также имеют тенденцию к увеличению. Сценарий, который заменяет все мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты с альтернативами на растительной основе, а также требовало, чтобы люди избавлялись от всех ненужных бытовых пищевых отходов, приносили наибольшую пользу по всем трем этим параметрам», - говорит он..
Г-н Дрю говорит, что это захватывающе, потому что теперь мы можем лучше понять, что значит продвигать безвредную для климата модель питания в контексте Новой Зеландии. «По сути, сообщение очень похоже на то, что уже доносится в других странах, и мы должны быстро искать способы эффективной поддержки нашего населения в изменении привычек питания».
Исследователи утверждают, что эти результаты должны подтолкнуть к действиям в национальной политике, в том числе к пересмотру диетических рекомендаций Новой Зеландии, чтобы включить сообщения о выборе продуктов, не наносящих вреда климату. Они также выступают за внедрение других инструментов политики, таких как стратегии ценообразования, схемы маркировки и рекомендации по закупке продуктов питания для государственных учреждений.
«Во всем мире необходима хорошо продуманная государственная политика для поддержки создания глобальной продовольственной системы, которая больше не усугубляет климатический кризис и не усугубляет бремя неинфекционных заболеваний», - говорит г-н Дрю.