Меньшая часть рыбы с жареным картофелем была принята владельцами и клиентами еды на вынос, исследование показало, что это может быть полезнее для нас.
Эксперты под руководством Университета Ньюкасла работали с независимым поставщиком рыбы и чипсов Генри Колбеком, чтобы выяснить, можно ли поощрять людей есть более здоровую порцию, что привело к разработке коробки Lite-BITE®. Его меньшие размеры обеспечивают меньшую порцию рыбы и чипсов, приближающуюся к 600 калориям по сравнению со средней едой из рыбы и чипсов, содержащей более 1600 калорий.
Henry Colbeck снабжает магазины рыбы и чипсов рыбой Frozen-at-Sea, замороженными продуктами, маслом для жарки и упаковкой для более чем 2 500 магазинов рыбы и чипсов на севере Англии и в Шотландии. Вместе с академической командой они хотели снизить уровень ожирения в Великобритании, но решили, что им нужно решить эту проблему по-другому, предложив своим клиентам порции меньшего размера.
Работа опубликована сегодня в BMJ Open исследователями из Fuse, Центра трансляционных исследований в области общественного здравоохранения с участием университетов Ньюкасла, Дарема, Кембриджа и Тиссайда. Он финансируется Школой исследований общественного здравоохранения (SPHR) Национального института исследований в области здравоохранения (NIHR).
Исследование описывает, как владельцы еды на вынос были поддержаны трехчасовым сеансом, который высветил проблему чрезмерных размеров порций, желание клиентов заботиться о своем здоровье и есть меньше. Им также были предоставлены рекламные плакаты и деловые поощрения в виде бесплатной упаковки и баллов лояльности клиентов.
Воодушевленный полученными результатами, Генри Колбек разработал коробку Lite-BITE®, чтобы порция еды была меньше, ближе к 600 ккал.
Ведущий автор Луис Гоффе, научный сотрудник Университета Ньюкасла и член Центра трансляционных исследований Fuse, сказал: «Я люблю рыбу с жареным картофелем, и это исследование направлено на то, чтобы найти способ, которым мы можем угоститься рыбой с жареным картофелем. - но меньше.
"Мы сосредоточились на поиске решения, которое обеспечивает более здоровую пищу, но, что не менее важно, работает для владельцев магазинов рыбы и чипсов. Продажи показывают, что существует спрос на порции меньшего размера, и мы надеемся, что это будет работать. в качестве образца для подражания другим в секторе быстрого питания."
Джеки Пирсон, руководитель отдела маркетинга компании Henry Colbeck Limited, сказал: «Коробки Lite-BITE® пользуются огромной популярностью, и продажи продолжают расти: более 250 магазинов теперь используют эти коробки и покупают более 700 000 в магазинах. в прошлом году.
"У нас есть национальный охват британского рынка рыбы и чипсов через две наши дочерние компании, Friar's Pride и VA Whitley. В совокупности мы продали 12 000 коробок Lite-BITE в 2018 году, что соответствует 12, 000, 000 коробок."
Обед из 600 калорий соответствует правительственным рекомендациям по питанию, а обед из 5 унций рыбы и 5 унций чипсов, обжаренных на растительном масле, составляет около 650 калорий.
Исследование показывает, что на основе продаж, тайных покупателей, опросов клиентов и интервью, проведенных с 12 участвующими магазинами рыбы и чипсов, клиенты с радостью покупали меньшие порции, а владельцы еды на вынос были счастливы продавать их.
Луи Гоффе добавил: «Независимый сектор еды на вынос является одним из самых сложных секторов продуктов питания, с которым нужно работать для внесения изменений. Это исследование подчеркивает важность работы с оптовыми поставщиками, которые имеют прочные отношения с торговцами, для улучшения преимущества для здоровья от горячих блюд на вынос - и Генри Колбек взял на себя инициативу в этом, понимая меняющийся рынок и давая клиентам то, что они хотят, более легкую еду."
Точка зрения владельца магазина рыбы и чипсов
Дэвид Паско, директор и совладелец компании Green Lane Fisheries в Саут-Шилдс. Он сказал: «Коробка Lite-BITE® очень популярна, особенно среди клиентов старшего возраста.
Многие покупатели не любят полную порцию, поэтому мы можем положить в коробку порцию меньшего размера, и это очень удобно.
"Некоторые люди не могут съесть полную порцию или предпочитают меньшую порцию, и мы обнаружили, что им нравится меньший размер, и они возвращаются в другой раз."