В моей кладовой есть только одна специя, которую я ценю как или, может быть, больше, чем - корицу, и это куркума.
Родная тропическая Южная Азия, куркума (латинское название: Curcuma longa)является членом семейства корневищ. В своей свежей форме он похож на имбирь, окрашенный в оранжевый цвет, как ямс или тыква. После варки, затем сушат, корневища растения измельчают в порошок.
Куркума порошок - самый удивительно яркий оттенок оранжево-желтого цвета - настолько яркий, на самом деле, что он часто используется на протяжении веков как натуральный краситель.
Сегодня куркума чаще всего используется в качестве ключевого ингредиента карри, а также других аппетитных индийских, персидских, тайских и малайских блюд. Помимо восхитительного, горчичного вкуса (он является основным ингредиентом горчицы Франции), куркума также может похвастаться множеством чудесных лечебных свойств.
В Южной Азии он используется как антисептик для порезов, ожогов и синяков и в качестве антибактериального средства. Это принято как диетическое дополнение в некоторых азиатских странах, где считается, что куркума помогает при болезнях желудка. В Пакистане куркума используется в качестве противовоспалительного средства и в качестве средства для устранения дискомфорта синдрома раздраженной толстой кишки, среди других расстройств пищеварения.
В Афганистане и Пакистане куркума применяется к обожженной ткани, затем помещается над раной, очищает и стимулирует выздоровление. В Индии, Бангладеш и Пакистане считается, что куркума придает свечение коже, оставляя вредные бактерии вдали от тела. В садах Востока турмерики часто использовали для удержания муравьев, потому что это работает!
Западная медицина, наконец, улавливает мощные целебные свойства этой ослепительной желтой специи и ее активного ингредиента - полифенола, называемого куркумином. Куркума исследуется на предмет ее возможных преимуществ в предотвращении и лечении болезни Альцгеймера, рака и артрита. Неудивительно, что многие здравомыслящие старшие люди добавляют его в свой ежедневный режим питания.
В настоящее время в Национальном институте здравоохранения проводится 19 клинических испытаний для изучения лекарственного использования диетической куркумы и куркумина. Между тем продажи антиоксидантных добавок куркумина неуклонно растут на Западе. Это объясняется тем, что альтернативные медицинские эксперты, стремящиеся предотвратить болезнь Альцгеймера, указывают на Индию. Карри-курчавый карри потребляется каждый день на субконтиненте, который может похвастаться самым низким показателем Альцгеймера в мире. (С другой стороны, Соединенные Штаты имеют один из самых высоких показателей Альцгеймера в любой стране мира).
Переведя все эти доказательства в контекст K9, куркума является собакой для старших собак, особенно тех, которые испытывают артрит и более медленную когнитивную функцию. Я никогда не хочу, чтобы мои дорогие собаки терпели ужас деменции, если я могу помочь, или дискомфорт от болевых, болезненных суставов. И я хочу сделать все, что в моих силах, чтобы убедиться, что у моей заветной Тики никогда не было рецидива рака. Так что на какое-то время я сделал все возможное, чтобы разбрызгивать куркуму по моим собакам каждый день.
Если вы хотите быть хардкором о получении максимальной пользы от куркумы, подумайте о том, чтобы принимать добавки куркумина самостоятельно, а также управлять их собакой. Куркумин также известен как CI 75300 или Natural Yellow 3.
По состоянию на несколько недель назад я решил увеличить количество моих лучших собак, получающих целебные свойства куркумы, открыв капсулы куркумина с высокой эффективностью на их питание. Пока я, возможно, могу, я планирую предотвратить деменцию от помутнения прекрасных умов моих собак.
Куркума прекрасно сочетается с корицей, которую я также добавляю в чашки моих любимых собак. Поскольку оба являются ключевыми ингредиентами в порошке карри, вместе эти две сцинтилляционные специи превращают каждую собачью еду в ароматный каррифест K9.
До сих пор я рад сообщить, что ни одна из собак (или их животики) не подавала никаких жалоб на таинственную, земную, желто-оранжевую специю, которая - перефразируя Emeril Lagasse - может быть засчитана, чтобы выгнать их вырез.
Попробуйте на своих собаках во время еды, и, пожалуйста, сообщите нам, как это происходит в комментариях. Костный аппетит!