Нет никаких сомнений в том, что темная горькая зелень полезна для вашего здоровья в целом. Эти яркие красавицы не только содержат большое количество клетчатки, но и содержат как магний, так и кальций, чтобы помочь вам сохранить крепкие кости. Они также содержат антиоксиданты, такие как бета-каротин и витамин Е, которые усердно борются с раком.
Также известно, что горькая зелень поддерживает здоровье печени, поэтому с легкостью она может выполнять оптимальную работу. Но если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, не так цените вкус горькой зелени, как ее впечатляющую пользу для здоровья. На самом деле, вы можете даже избегать их в пользу более легкой на вкус зелени, такой как красный лист и ромэн.
К счастью, вам не нужно страдать каждый раз, когда вы жуете горькую зелень. Фактически, вы даже можете научиться их любить. Увеличьте потребление питательных веществ, наполнитесь клетчаткой и избавьтесь от всей горечи в следующей зелени с помощью этих советов и приемов:
Одуванчик зелень
Зелень одуванчика богата витамином К, который сохраняет ваши кости крепкими и может даже помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера с возрастом. Они также могут быть немного горькими, даже если они покрыты заправкой для салата (или вы можете использовать их для приготовления заправки для салатов). Чтобы сделать их вкус более ярким, перед подачей на стол тушите одуванчики с нарезанными кубиками помидорами в небольшом овощном бульоне. Кроме того, вы можете замариновать их в бульоне и обезвожить, чтобы они оставались сырыми. Когда они попадут к вам на тарелку, они будут насыщенными, ароматными и успокаивающими.
Коллард зелень
Где вы получаете кальций? Если вы не получаете его из листовой капусты, вы теряете его. Листья капусты отлично подходят для обертывания овощей и хумуса, хотя к их горькому вкусу нужно немного привыкнуть. Если вы хотите наслаждаться капустой в виде обертки без горечи, попробуйте замочить ее в смеси из одной части фиников и одной части лимонного сока на несколько минут, прежде чем использовать.
В противном случае, готовьте капусту всего пять минут на пару, чтобы она размягчилась и была готова к покрытию пикантным соусом. Вы также можете очень мелко измельчить зелень и замочить ее в смеси дижонской горчицы и бальзамического уксуса, чтобы получился яркий салат.
Руккола
Благодаря высокому уровню нитратов, содержащемуся в рукколе, эта горькая зелень может помочь контролировать ваше кровяное давление. Руккола также является хорошим источником хлорофилла, который, как известно, защищает ваши клетки от канцерогенов. Чтобы уменьшить горечь рукколы, мариновайте зелень в смеси кокосового масла и лимонного сока не менее 30 минут. Помассируйте зелень рукколы руками каждые несколько минут, чтобы усилить процесс увядания. Когда они будут готовы, ваша увядшая зелень будет свежей, острой и ароматной!
Эндивий
Эта листовая зелень выглядит как нечто среднее между китайской капустой и салатом и предлагает приятный хруст, но ее горечь может помешать полному удовольствию, если вы к ней не привыкли. Но здесь легко избавиться от горечи. Порезав эндивий, сбрызните его небольшим количеством оливкового масла и запекайте или обезвоживайте в течение нескольких минут, пока эндивий не начнет размягчаться. Вуаля! У вас действительно очень вкусный гарнир.
Вот и все, множество надежных способов насладиться полезной горькой зеленью, которую вы решили добавить в свой рацион. Наслаждаться!