Американцы выбрасывают намного больше еды, чем они ожидают, пищевые отходы, которые, вероятно, частично вызваны двусмысленными этикетками с датами на упаковках, показало новое исследование.
«Люди едят гораздо меньше охлажденной пищи, чем они ожидают, и они, вероятно, выбрасывают очень хорошую еду, потому что неправильно понимают этикетки», - сказал Брайан Роу, старший автор исследования и профессор сельского хозяйства, окружающей среды. и экономика развития в Университете штата Огайо.
Это первое исследование, предложенное Роу, добавив, что в настоящее время в Конгрессе находится предложение предписать правила маркировки дат, чтобы внести некоторую ясность.
Согласно предложению, «Лучше всего, если использовать» будет, как говорит Роу, переводиться как «Следуй за своим носом», а «Использовать с помощью» будет переводиться как «Выбросить».
Другие результаты нового исследования:
- Люди, которые чаще чистили свои холодильники, чаще выбрасывали больше еды.
- Те, кто проверяет этикетки продуктов питания, часто выбрасывают меньше еды. Роу предположил, что эти потребители могут быть более заинтересованы в еде и, следовательно, с меньшей вероятностью выбрасывают то, что они покупают.
- Молодые домохозяйства с меньшей вероятностью использовали продукты из своего холодильника, в то время как домохозяйства в возрасте 65 лет и старше, скорее всего, избегали отходов.
Бытовые пищевые отходы происходят в конце ряда поведенческих моделей, говорит Меган Дэвенпорт, которая возглавляла исследование в качестве аспиранта Департамента сельского хозяйства, окружающей среды и экономики развития штата Огайо.
Есть покупка еды, управление едой в доме и утилизация, и эти домашние дела в конечном итоге увеличивают или уменьшают количество отходов. Мы хотели лучше понять эти отношения и то, как отдельные продукты, включая их этикетки, влияют на количество пищевых отходов в доме», - сказал Давенпорт.
Пилотное веб-исследование использовало данные опроса State of the American Refrigerator и включало информацию о содержимом холодильников и практике от 307 участников первоначального опроса и 169 последующих опросов.
Исследователи спрашивали о фруктах, овощах, мясе и молочных продуктах, в частности, сколько их было и сколько люди ожидали съесть. Затем они последовали за ним примерно через неделю, чтобы выяснить, что произошло на самом деле. В опросах также задавались вопросы о различных факторах, которые могли повлиять на решение выбрасывать еду, включая этикетки с датами, запах, внешний вид и стоимость..
По оценкам, 43 процента пищевых отходов происходит из-за домашних практик, в отличие от отходов, которые происходят в ресторанах, продуктовых магазинах и на фермах, что делает людей крупнейшими источниками. По словам Роу, они также являются самой сложной группой для проведения изменений, учитывая, что практика значительно различается от дома к дому.
"Мы хотели понять, как люди используют холодильник, и является ли он местом, где недоеденные продукты умирают", - сказал он.
"Это особенно важно, потому что большинство советов, которые потребители слышат в отношении пищевых отходов, заключаются в том, чтобы охлаждать (и есть) остатки, а перед тем, как сделать заказ или отправиться в магазин, нужно сначала "купить" в холодильнике".
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, примерно треть продуктов питания, производимых во всем мире для потребления человеком, - примерно 1,3 миллиарда тонн в год - теряется или выбрасывается. Организация оценивает ежегодную долларовую стоимость этих отходов в 680 миллиардов долларов в промышленно развитых странах и 310 миллиардов долларов в развивающихся странах.
В этом исследовании рассматривались продукты, хранящиеся в холодильнике, потому что именно там в домашнем хозяйстве содержится больше всего скоропортящихся продуктов и где были сосредоточены основные усилия, направленные на то, чтобы побудить людей меньше выбрасывать продукты. В дополнение к лучшему пониманию закономерностей пищевых отходов исследователи хотели помочь определить возможности для разработки политики или публичных сообщений, которые будут способствовать сокращению отходов.
"Наши результаты показывают, что стратегии по сокращению пищевых отходов в США должны включать ограничение и стандартизацию количества фраз, используемых на этикетках с датами, а также образовательные кампании, чтобы помочь потребителям лучше понять физические признаки безопасности и качества пищевых продуктов", - сказал Давенпорт.