Кристин Вонг показывает нам, как приготовить изумительные песочные пирожные в своей книге «Плодородная тарелка»! Песочное печенье - это восхитительное угощение, которое обязательно понравится всей вашей семье. Она также включает невероятный рецепт песочного печенья с малиной, в котором используется минимальное количество сахара. Когда вам нужна замена взбитым сливкам, аквафаба действительно волшебство! Просто выберите свои любимые комбинации, чтобы приготовить собственное песочное печенье!
1. Мука (2 1/2 стакана)
- Гречиха
- Нут (грамм)
- Овсяный
- Пишется
- Цельнозерновой + (1 столовая ложка)
- Порошок для выпечки
2. Сладкое (5 столовых ложек)
- Кокосовый сахар
- Тростниковый сахар-сырец
3. Масло (8 столовых ложек)
- Кокос
- Веганское масло
4. Связать
- 1 столовая ложка муки из семян льна + 3 столовые ложки фильтрованной воды
- 1 столовая ложка семян чиа + 3 столовые ложки фильтрованной воды
- 1/4 стакана пюре спелых бананов
- 1/4 стакана тертого яблока
- 4 столовые ложки Aquafaba
- 1/4 стакана сладкого картофеля или тыквенного пюре
5. Жидкость (1/2 стакана)
Сажать молоко
6. Начинка (1 1/2-2 стакана)
- Ежевика
- Черника
- Вишня
- Манго
- Персики
- Хурма
- Клубника + 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
Пример рецепта: малиновое песочное печенье со взбитыми сливками Аквафаба
В кулинарной книге Кристины Вонг «Плодородная тарелка» этот рецепт малинового песочного пирога со взбитыми сливками Aquafaba сияет как восхитительный десерт, который вам просто нужно приготовить. Поверьте, это будет круто!
Для тортов:
- 2 стакана белой цельнозерновой муки
- 1/2 стакана пшеничной муки
- 5 столовых ложек тростникового сахара-сырца
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 8 столовых ложек холодного веганского масла
- 1/2 стакана кокосового молока
- 4 столовые ложки Аквафабы (см. Метод ниже)
Для начинки:
- 1 1/2 стакана свежей малины
- 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
Для взбитых сливок:
- 1/2 стакана Aquafaba
- 1/2 чайной ложки порошка аррорута
- 2 столовые ложки тростникового сахара-сырца
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Метод:
- Разогрейте духовку до 450 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Сделайте пироги: в большой миске просейте вместе муку, половину сахара и разрыхлитель. Всыпьте веганское масло в мучную смесь, часто помешивая вилкой, чтобы оно не стало комковатым. Кончиками пальцев разбейте все большие комки, чтобы смесь стала однородной и рассыпчатой.
- В отдельной миске взбейте кокосовое молоко и 3 столовые ложки аквафабы. Постепенно влейте половину этой влажной смеси в сухую, используя вилку для перемешивания. Продолжайте добавлять эту влажную смесь медленно, убедившись, что вы добавили ровно столько, чтобы тесто собралось в большой комок (возможно, вам не понадобится все это).
- Посыпьте немного полбы муки пергаментной бумагой или скалкой. Раскатайте тесто в один большой диск толщиной около 1/4 дюйма.
- Выложите тесто на чистую, хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины 3/4 дюйма. Используя край стакана или формочку для печенья 2 1/2 дюйма, вырежьте как можно больше кружков. Соберите все обрезки и снова раскатайте тесто. Продолжайте, пока все тесто не будет использовано (возможно, вам придется сформировать последнее вручную).
- Выложите лепешки на подготовленный противень, расставив каждый круг на расстоянии около 2,5 см друг от друга. Смажьте верхушки оставшейся аквафабой и кончиками пальцев равномерно посыпьте оставшийся сахар сверху. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения.
- Приготовьте начинку: в небольшой миске смешайте малину и кленовый сироп и разомните их вместе. Отложите в сторону.
- Приготовьте взбитые сливки (лучше всего сразу подавать): с помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для взбивания взбивайте аквафабу на высокой скорости в течение 10 минут или до образования твердых белых пиков. Пока миксер продолжает работать, постепенно добавляйте сахар, порошок аррорута и ваниль.
- Каждый торт разрежьте пополам по горизонтали. Выложите ложку начинки и ложку взбитых сливок на каждую половину торта. Вы можете наслаждаться этой открытой половинкой или бутербродом.
- Совет по аквафабе: если вы делаете нут (1 часть сушеных бобов на 4 части фильтрованной воды), вы можете сделать свою собственную аквафабу. Только не добавляйте пищевую соду и убедитесь, что в кастрюле или на посуде, которую вы используете, нет жира. Замочите и готовьте, как указано, но не сливайте воду; вместо этого, сняв с огня, отставьте, чтобы полностью остыть в кулинарной жидкости. Процедите нут, переложите жидкость во вторую обезжиренную кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне без крышки в течение 30-40 минут или пока жидкость не загустеет и не станет слегка желтой. Снимите с огня и отставьте, чтобы полностью остыть. Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на ночь. Если вы не планируете использовать нут сразу, добавьте его в аквафабу, чтобы охладить на ночь.