Глиняные горшки? Деревянные ложки? Медные горшки? Серебряные вилки? Какие материалы человек использовал для изготовления кухонной утвари на протяжении всей истории? Новое исследование теперь проливает свет на использование кухонной утвари из меди.
На первый взгляд, вы не ожидаете, что столетние кости со средневекового кладбища смогут рассказать вам очень многое, не говоря уже о том, какая кухонная утварь использовалась для приготовления пищи.
Но когда такую кость кладешь в руки профессору Кааре Лунд Расмуссен из Университета Южной Дании, кость начинает говорить о прошлом.
Склад, полный костей
Нам впервые удалось проследить использование медной посуды в костях. Не в единичных случаях, а во многих костях на протяжении многих лет, и таким образом мы можем выявить тенденции исторического использования меди в домохозяйство», - объясняет он.
Исследовательская группа проанализировала кости 553 скелетов возрастом от 1200 до 200 лет. Все они происходят с девяти ныне заброшенных кладбищ в Ютландии, Дании и Северной Германии. Скелеты сегодня хранятся в замке Готторф в Шлезвиге, Германия, и в Университете Южной Дании.
Некоторые из исследованных костей были найдены в датских городах, таких как Рибе и Хадерслев, а другие - в небольших сельских общинах, таких как Тируп и Нюбёль.
Вашему телу нужна медь
Элемент меди можно обнаружить в костях при попадании внутрь. Медь необходима для функционирования организма; она, среди прочего, участвует в ряде метаболических процессов, таких как функция иммунной системы, поэтому без меди человек не смог бы жить.
Потребность в меди обычно удовлетворяется за счет пищи, которую мы едим, и большинство из нас, вероятно, никогда не задумываются об этом.
Это отличается от высоких концентраций меди, которые, как теперь выяснилось, попадали в организм наших предшественников в эпоху викингов и средневековье. Исследователи полагают, что большая часть этой меди, должно быть, поступила из кухонной утвари, с помощью которой готовилась повседневная пища..
Как медь попала в организм?
Одна из возможностей состоит в том, что медные кастрюли царапались металлическими ножами, высвобождая частицы меди, которые попадали в пищу.
Или, возможно, медь растворялась и смешивалась с пищей, если горшок использовался для хранения или приготовления кислых продуктов.
Кости показывают нам, что люди потребляли крошечные порции меди каждый день на протяжении всей своей жизни. Мы также можем видеть, что целые города делали это в течение сотен лет. В Рибе жители делали это в течение 1000 лет, - говорит Кааре Лунд Расмуссен.
Кто съел медь?
По-видимому, потребление меди никогда не было настолько большим, чтобы оно стало токсичным. Но исследователи не могут сказать наверняка.
Однако они могут с уверенностью сказать, что некоторые люди никогда не потребляли достаточно меди, чтобы ее можно было обнаружить в костях. Вместо этого они ели пищу, приготовленную в горшках из других материалов.
Эти люди жили в сельской местности. Кости показывают, что жители небольших деревень Тируп и Нюбёль не готовили пищу в медных горшках.
Меньше полагайтесь на письменные источники
Но как соотносятся эти находки с историческими свидетельствами и фотографиями медной посуды, использовавшейся на деревенских кухнях?
Медный горшок на деревенской кухне мог быть настолько необычным, что хозяин рассказывал о нем всем и, может быть, даже записывал. Однако такой рассказ не должен вести к выводу, что медная посуда широко использовалась В деревне. Наш анализ показывает обратное», - говорит Кааре Лунд Расмуссен.
Напротив, использование медных горшков было очевидным в городах Рибе, Хорсенс, Хадерслев и Шлезвиг.
1000 лет постоянного потребления меди
"Города были динамичными сообществами и домами богатых людей, которые могли приобретать изделия из меди. Состоятельные люди, вероятно, также жили в сельской местности, но они не тратили свои деньги на медную посуду", - заключает Кааре Лунд Расмуссен.
208 скелетов происходят с кладбища в Рибе и охватывают период в 1000 лет с 800 по 1800 год нашей эры, от эпохи викингов до средневековья и до недавнего времени.
"Эти скелеты показывают нам, что медь подвергалась постоянному воздействию на протяжении всего периода. Таким образом, в течение 1000 лет жители ежедневно потребляли медь."
Меркурий в бороде Тихо Браге
Профессор Кааре Лунд Расмуссен провел несколько химических анализов исторических и археологических артефактов.
Среди прочего, он проанализировал волосок из бороды датского астронома эпохи Возрождения Тихо Браге и обнаружил, что тот не умер от отравления ртутью, как могли бы знать трезвые слухи.
В свою очередь, Тихо Браге подвергался воздействию большого количества золота за два месяца до своей смерти - возможно, в результате его алхимической жизни, возможно, потому, что он ел и пил из позолоченного сервиза.