Несмотря на то, что Фабио Вивиани родился и вырос во Флоренции, Италия, он зарекомендовал себя как довольно грозная кулинарная сила здесь, в США. Этот любимый фанат любимого шеф-повара и популярный автор Нью-Йорк Таймс предстает как постоянный гость на популярных телешоу как Доброе утро, Америка, Разговор и Эллен.
Он служит в качестве остроумного, харизматичного хозяина удостоенной наград веб-серии Chow Ciao! на Yahoo, и он регулярно делится любимыми рецептами с поклонниками через его обширное присутствие в социальных сетях и веб-сайт «Рецепты». Он также недавно запустил журнал о бизнесе и жизни, окрестивший KNOW-HOW.
Как будто этого было недостаточно, шеф-повар продвигает свою собственную коллекцию Heritage Collection и кобрендинговую посуду Bialetti, продает популярный выбор вин с его именем и просто отпраздновал торжественное открытие еще одной популярной итальянской столовой под названием Bar Siena, в Чикаго - у него есть другие рестораны в городе, а также в Калифорнии и Флориде. Восхитительный бренд Viviani из свежей, удобной для покупок пищи, сделанной с помощью царапин, продолжает захватывать страну штурмом, что, возможно, делает его фирменную фразу «BOOM!» Еще более уместной.
Но в то время как многочисленные достижения Фабио отражают сильную страсть к еде, они также демонстрируют врожденное желание упростить, так что каждый укус можно делиться с друзьями и семьей. Для Фабио еда - это праздник вкуса и традиции, с семьей в центре. И эта семья не была бы полной без его любимых домашних животных. Недавно мы догнали Фабио, чтобы поговорить об этих домашних животных и узнать, как они вдохновляют его личную философию на жизнь и успех.
Догстер: Все, что вы делаете, похоже, наполнено глубокой, стойкой любовью к семье. Что означает это слово для вас?
Фабио Вивиани: Я родом из большой семьи, и когда я рос, семья была его собственной концепцией. Вы переживаете жизнь вместе с этими людьми, которые ближе всего к вам. В нашем случае мы были довольно бедны, и нам не всегда приходилось много есть. Фактически, одно из любимых высказываний моего отца было: «Слишком много месяцев в конце денег». Но у нас всегда было место для домашних животных в нашем доме, и мы всегда были друг с другом. Это то, что я знал - я не был знаком ни с чем другим. Поэтому в любое время по семейному столу был случай, и я был счастливым ребенком.
Правда ли, что в какой-то момент вы считали себя ветеринаром?
Когда я был очень молод, я думал, что, возможно, захочу стать ветеринаром. Но потом произошли две вещи: одна, я пошел работать в пекарню, когда мне было 11 лет, чтобы помочь моей семье оплатить медицинские счета моей мамы. И ты знаешь, я просто понял, как сильно люблю любить пищу. Мне нравилось это делать. Я мог бы принести некоторые остатки домой время от времени; это было потрясающе.
Другое дело, что я начал понимать, как много раз, ветеринары должны заботиться о существах, которые страдают. Это героический, не поймите меня неправильно - животным нужна их помощь. Но я просто не могу наблюдать, как животное страдает. Я имею в виду, что я парень, который не слишком сильно встряхивает. Знаешь, я могу справиться с этим много. Но страдания животных - это то, что может довести меня до слез.
Вы были связаны с несколькими причинами, связанными с животными. Пожалуйста, расскажите о некоторых из них.
Гуманитарное отношение к животным чрезвычайно важно для меня - фактически, я провел некоторое время как национальный посол и судья по присуждению премии Hero Dog за американскую ассоциацию гуманистов. Я также участвую в проекте Chefs for Seals через Гуманное общество Соединенных Штатов. Говорю вам, рыбаки на самом деле будут стрелять или завязывать этих беспомощных тюленей тюленей до смерти, чтобы заработать деньги на их меху. Иногда тюлени даже живые. Мы объединяемся, чтобы остановить это. (Примечание автора: более 6500 ресторанов и продуктовых магазинов являются частью кампании Protect Seals, в дополнение к примерно 800 000 человек).
Тогда, конечно, когда дело доходит до помощи приюта животных, мы с женой хотели бы выйти и получить эти большие сумки хорошего качества корма для собак. Мы пойдем в местные приюты и просто пожертвуем его. Даже при очень напряженном графике всегда есть способы помочь изменить ситуацию.
Расскажите нам немного о ваших нынешних домашних животных.
Ну, сейчас у нас есть три кошки и пятилетняя собака по имени Нейман. Но реальный план состоит в том, чтобы добавить вторую собаку. Моя жена всегда хотела пекинеса, поэтому я сказал все правильно - мы получим одну собаку-породистую собаку от ответственного заводчика, а затем наша следующая собака станет приютной собакой. Мы ожидаем нового ребенка через несколько месяцев, поэтому после этого мы, скорее всего, примем нашу новую собаку из приюта. Мы назовем это одним Маркусом. Тогда у нас будут Нейман и Маркус.
Что такое Нейман?
Нейман не очень активная собачка, потому что у него эти маленькие ноги. Я имею в виду, он может подняться по лестнице, но он действительно не знает, как вернуться, потому что его ноги так коротки. В первый раз, когда он попытался, он вроде как только начал скатываться вниз. Поэтому, конечно, он испугался, и мы были еще более расстроены. Теперь мы почти нести его, и моя жена даже достала ему собственную коляску.
В принципе, Нейман - собака, которая на самом деле думает, что он кошка. К сожалению, ни одна из наших трех кошек не смогла действительно рассказать о Неймане. Но он делает себя известным, потому что он просто вспахивает все свои игрушки, как бык в фарфоровом магазине. Наши кошки никогда не могут оставить что-то лежащее на полу. Таким образом, Нейман подобен Муссолини. Очень анархический, но он просто управляет ими.
Учитывая личность Неймана, какую собаку-убежище вы планируете принять?
Нейман довольно низкоэнергетический, и он также очень боится других собак. Наши друзья приведут своих собак, и Нейман просто в основном идет и прячет свое лицо в углу. Это действительно смешно, потому что, если Нейман услышит шум, и он сидит рядом с нами на диване или кровати, он действует так, как будто он лев. Он просто начнет лаять свирепым - ну, он, наверное, думает, что это звучит свирепо, но для нас это звучит скорее как задушенный страус. Но потом мы положили его на пол, и он ничего не делает.
Как будто однажды мы услышали шум в подвале, и Нейман следовал за мной туда, чтобы проверить это. Но когда мы добрались туда, я посмотрел позади себя, и я просто вижу это частичное пушистое лицо, этот маленький собачий глаз, выглядывающий из-за края двери. Он не начнет лаять снова, пока мы не покажем ему, что там никого нет. Например: «Ладно, теперь я получил это». Поэтому нам нужно получить собаку с приятной, мягкой личностью. Французы - одна из моих любимых пород, или, может быть, померанская, поэтому они оба похожи по размеру.
Очевидно, что у домашних животных разные темпераменты - некоторые застенчивы, другие более уверены. У вас есть существующий журнал деловой жизни / жизни / кулинарной разведки под названием KNOW-HOW, и вы планируете начать новую инициативу самообразования под названием «Академия лидерства ноу-хау» в начале 2016 года. Как вы думаете, люди демонстрируют некоторые из этих тенденции?
Вы знаете, есть сходства. Как и этот пример с Нейманом, сам страх - это концепция. Это просто эмоция, а не реальность. Теперь опасность реальна - если кто-то действительно ворвался в ваш дом, или вы стоите слишком близко к фейерверку, эти вещи опасны. Но я говорю людям, что страх, как эмоция, происходит из-за недостатка знаний или уверенности в себе.
Так, например, кулинарные студенты не всегда понимают, что стоять рядом с кастрюлей с горячим маслом во многих отношениях безопаснее, чем стоять слишком далеко назад. Это потому, что падение вещей в нефть с расстояния увеличивает вероятность того, что масло всплеск. Легко получить эти знания; Я просто говорю вам.
Но в других случаях людям нужна мотивация выходить и приобретать знания, которые помогут им уменьшить страх и достичь своих целей. В Академии лидерства мы работаем с некоторыми из наиболее развитых умов в Америке, чтобы разработать практические рекомендации, которые помогут научить людей, как поддерживать этот мотивированный образ мышления. В конечном счете, мы пытаемся создать структуру, в которой дети из неблагополучных семей могут получить доступ к этим ресурсам. Многие молодые дети растут в той же ситуации, что и я. Конечно, им нужна готовность работать, но мы можем помочь им начать прыжок. (Примечание автора: в дополнение к главному веб-сайту Академии лидерства в настоящее время доступна дополнительная информация на Facebook.)
Когда дело доходит до наших собственных страхов и сомнений, какие уроки могут извлечь уроки у людей у собак?
Вот что: нашим собакам все равно, если мы устали, больны, опущены, смущены, испорчены
…
мы возвращаемся домой, и они любят нас, несмотря ни на что. Как люди, мы должны иметь такую безусловную любовь к нашей жизни. Большинство людей не понимают, что наша среда и наши обстоятельства не предопределяют наших результатов. Где мы решаем сосредоточиться, играет большую роль в том, где мы стремимся.
Такие собаки, как Нейман, могут лаять, когда слышат шум, даже не зная, что такое шум. Но как люди, мы можем определить, что заставляет нас бояться, а затем работать, чтобы победить этот страх. Жизнь не волнует, откуда мы пришли. Я имею в виду, подумайте об этом, собаки-приюты могут оказаться одними из лучших собак. Наша среда, наши обстоятельства ничего не значат. Посмотри, откуда я. Если я смогу это сделать, так и вы. Ничего не установлено в камне.
Что делает шеф-повар знаменитости, как Фабио Вивиани, на самом деле кормит свою собаку?
Я готовлю для Neiman два раза в неделю, поэтому мы также можем заморозить то, что я делаю, и использовать его позже. Я даю ему блюда, приготовленные из мяса индейки и говядины, курицы, риса, много овощей. Когда меня нет дома, он получает очень качественный кусочек. Он не ел нашу человеческую пищу, когда я рядом, но теперь моя жена - она, может быть, пробирается ему чуть-чуть здесь и там, когда я уезжаю.
Скажем, пришло время расслабиться. Что имеет любимое, верное товарищеское животное вместе с хорошей бутылкой вина Фабио Вивиани?
Наши вина поступают из лучших винодельческих регионов Калифорнии. Мы фокусируемся на соблюдении лучших методов виноделия, а не на яркой упаковке. Так что это вина хорошего качества, но они подходят для всех случаев. Презентация очень релевантна. Наши вина не заботятся о том, кто вы - они помогают объединить друзей, семьи. Я думаю, что вино помогает нам говорить, смеяться и делиться историями. Наши домашние животные делают что-то подобное. Они объединяют нас, они помогают нам найти общий язык. Им все равно, кто мы, или что мы приносим к столу. Они просто любят нас от всего сердца. Они помогают сделать жизнь лучше.
Спасибо, шеф-повар Фабио! Узнайте больше о шеф-поваре знаменитостей на его веб-сайте, странице Facebook и Twitter.
Подробнее интервью:
- Мы беседуем с Каптеном Ханной: художник татуировки в Сиэтле и собачий спасатель
- Мы беседуем с тренером по собакам Лесли Макдевитт, автор новаторского «Control Unleashed»,
- Мы беседуем с хозяином канала путешествия Брайан Унгер о своей жизни с собаками
Об авторе: Мэрибет Биттель - независимый писатель, который живет на Среднем Западе вместе со своим прекрасным мужем, ее сумасшедшей спасательной собакой Грантом и ее ровной спасательной собакой Майзи - все они разновидности смешанных пород Хайнца 57. Мэрибет идентифицирует как в основном итальянский, поэтому ей нравится кормить семью, друзей и фуркид почти так же, как Грант и Майзи любят есть. Она также консультант по маркетинговым коммуникациям и бывший менеджер по маркетингу / PR. Соединитесь с ней на LinkedIn или - чтобы увидеть ее последние фотографии для домашних животных (и будьте осторожны, что вы хотите здесь) - ознакомьтесь с ее семейным кормом Instagram.