Когда люди болеют от еды, некоторые винят птиц, потому что они слоняются по фермам, а их фекалии могут содержать кишечную палочку, сальмонеллу и кампилобактер, три распространенных патогена, вызывающих болезни пищевого происхождения.
Но недавнее исследование Университета штата Вашингтон, опубликованное в Biological Reviews 31 января, обнаружило скудные доказательства в поддержку связи между дикими птицами и человеческими заболеваниями, связанными с этими тремя патогенами.
Предполагаемый риск диких птиц может повлиять на их выживание, говорит Оливия Смит, ведущий автор исследования и недавний доктор философии WSU. выпускник.
«Фермерам предлагается удалить места обитания диких птиц, чтобы сделать их пищу более безопасной, но похоже, что эти действия не основаны на данных», - сказал Смит. «Когда вы ограничиваете птиц в сельскохозяйственных угодьях, вы делаете то, что может привести к их упадку».
Популяции птиц быстро сокращаются в последние десятилетия. По оценкам ученых, с 1970 года Северная Америка потеряла более трех миллиардов птиц. В свете этого исследователи WSU подчеркнули необходимость проведения более подробных исследований, прежде чем уничтожать среду обитания и запрещать птицам летать на полях во имя безопасности пищевых продуктов.
Смит и ее коллеги, адъюнкт-профессор WSU Джеб Оуэн и профессор Уильям Снайдер, проанализировали данные по E. coli, Salmonella и Campylobacter у 431 вида птиц, гнездящихся в Северной Америке, и не обнаружили соответствующих исследований для 65% этих видов, включая птицы, которые обычно встречаются на фермах, такие как хищные птицы, большие голубые цапли и черноклювые сороки.
В своем обзоре исследователи нашли только одно исследование, окончательно связывающее диких птиц со вспышками болезней пищевого происхождения: случай, когда канадские журавли распространили Campylobacter на свежий горох во время вспышки, от которой заболело около 100 человек на Аляске в 2008 году.
Наиболее изученными птицами в отношении этих патогенов были утки, гуси, а также два неместных вида домашних воробьев и европейские скворцы, которые, как правило, роятся на кормовых площадках и могут загрязнять пищу и воду, используемые для крупного рогатого скота. Тем не менее, существует огромный пробел в знаниях о многих других распространенных местных видах, которые часто растут рядом с сельскохозяйственными культурами, включая американских малиновок..
Только 3% исследований, которые проанализировали исследователи, рассматривали весь процесс передачи инфекции от птицы к растению и человеку. Большинство просто проверяло птичьи фекалии, чтобы увидеть, присутствуют бактерии или нет.
Для того, чтобы бактерии вызывали у людей заболевание, птица должна получить патогенные штаммы E.coli, Salmonella или Campylobacter на продовольственной культуре, и эти бактерии должны выжить достаточно долго, пока люди не съедят зараженную пищу, в том числе в результате транспортировки, мытья, обработки пищевых продуктов на заводах и приготовления пищи. Данные о выживаемости возбудителей также очень ограничены.
«Птицы действительно переносят бактерии, от которых люди могут заболеть, но из нашего обзора научных исследований неясно, насколько они опасны», - сказал Смит.