Так заманчиво обвинять людей в их несчастьях. В конце концов, американская мечта - это идея о том, что мы можем управлять своей судьбой, подниматься из грязи, добиваться чего угодно и избегать несчастий. Поэтому, когда люди не добиваются успеха или имеют серьезные проблемы, единственный логический вывод - они - отстой, большое время. Этот тип мышления объясняет, почему Америка, в частности, так глубоко запуталась и совершенно ошибается в отношении избыточного веса и ожирения.
Для большинства американцев лишний вес = ленивый. Мне не нужно убеждать вас в том, что вы ленивы. Независимо от того, сколько вы весите, вы уже так думаете. Вам говорили это всю жизнь. У всех есть.
Вместо этого мне нужно показать вам другой взгляд на явление избыточного веса, чтобы вы могли понять, где лень подходит, а где нет. Этот другой путь начинается с нового понимания технологий и сельского хозяйства.
Нами правят технологии. Особенно сельское хозяйство
Как бы я ни был хиппи, любящим природу, я должен признать, что моя жизнь полностью, совершенно, жалко и поразительно зависит от технологий. Единственная хорошая новость заключается в том, что люди всегда были такими, и, честно говоря, всегда будут.
Но технология, с которой все началось, - это сельское хозяйство - набор физических инструментов и интеллектуальных ноу-хау, которые позволили людям выращивать себе пищу и влиять на свою судьбу.
Без изобретения сельского хозяйства вас, гурмана, читающего блоги, не существовало бы. Период.
Гениальная идея сельского хозяйства заключается в том, что небольшая горстка людей может выращивать, хранить и перевозить достаточно еды, чтобы накормить тысячи и тысячи людей. Большинство из нас принимает эту идею как должное, но историки - нет. Они признают, что влияние сельского хозяйства настолько велико, что описывают его изобретение и развитие в терминах революций.
Первая сельскохозяйственная революция, неолитическая революция, произошла 7-10 000 лет назад, во время которой технический прогресс позволил создать достаточно еды, чтобы поддерживать небольшие города с населением. И внезапно у этих городских жителей появилось намного больше свободного времени, потому что большинству из них не пришлось тратить весь день на сбор еды. Этот простой сдвиг реальности привел к началу современной культуры, образования, политики, массовых войн, денег, городских болезней, организованной религии и почти всего хорошего или плохого, о чем вы можете подумать. Рассвет сельского хозяйства был настоящей революцией.
Сельское хозяйство заставляет людей расти
На самом деле суть в следующем: сельское хозяйство означало, что вокруг можно было больше еды. И в конечном итоге, чем больше еды, тем больше детей.
Почему? Вспомните, когда вы в последний раз видели пакет с очень старым и заплесневелым хлебом. Если это был небольшой пакет, скажем, с 3 ломтиками хлеба, то вы, вероятно, видели плесень в пятнах около 3 ломтиков хлеба. Если бы это был большой мешок с 20 ломтиками хлеба, вы, вероятно, видели плесень на 20 ломтиках хлеба. Больше хлеба = больше плесени, еды = больше плесени. То же самое и со всем живым. Чем больше еды вокруг, тем больше живых существ. Другие сложные факторы (миграция, болезни, образование, религия, общественное здравоохранение) играют важную роль, но вы просто не можете добиться роста населения без увеличения поставок продовольствия.
Неудивительно, что рост населения многократно стремительно стремительно возрастал каждый раз, когда мы добивались значительных успехов в производстве продуктов питания, то есть совершалась новая сельскохозяйственная революция. Последней сельскохозяйственной революцией стала так называемая Зеленая революция, которая произошла в конце 1940-1970-х годов с внесением азотных удобрений и высокопродуктивных семян. С тех пор человеческое население увеличилось более чем вдвое - с 3 до 7 миллиардов человек [1].
Великая ирония сельского хозяйства заключается в том, что оно приводит к массовому голоду, поскольку оно периодически дает сбой в результате засух, болезней сельскохозяйственных культур, наводнений или других стихийных бедствий. Ужасно смотреть, как ваши собратья умирают от голода. Вы не можете обвинять наших предков в том, что они хотели сделать наши продукты питания более надежными и менее склонными к сбоям. Неудачи сельского хозяйства стимулируют наше желание производить все больше и больше продуктов с теми же или меньшими усилиями.
Сельское хозяйство, ожирение и неудачи
Хорошо, последнее упоминание о технологиях. Допустим, вы запускаете что-то под названием Youtube.com, и людям это нравится, они начинают пользоваться им и рассказывать об этом своим друзьям. Теперь предположим, что эти друзья рассказывают своим друзьям и так далее, и все это происходит в считанные дни. Youtube становится настолько популярным, что его пытаются использовать так много людей, что сайт падает. В мире Интернета это называется неудачей.
Ожирение - это провал аграрных революций. Проще говоря, количество доступной пищи выросло так быстро, что даже превзошло нашу способность к воспроизводству. Когда у вас есть больше еды, люди едят больше еды и становятся выше и толще своих предков.
В Америке это явление впервые было замечено, когда люди теоретически были менее ленивыми, чем сейчас. На рубеже 19-го века несколько технологических достижений (например, комбайны) неожиданно позволили фермерам, выращивающим пшеницу, вырастить и собрать в 4-5 раз больше зерна, чем он мог раньше. Когда это произошло, показатели ожирения подскочили, по данным одного исследования, с 3% до 5% всего за 5-10 лет [2].
Показатели ожирения росли медленно, но затем резко возросли после Зеленой революции и могут быть довольно хорошо связаны с увеличением количества продуктов питания, доступных благодаря этим новым технологиям. Текущий кризис ожирения разразился в течение 30 лет, когда показатели ожирения снизились с 14,5% до 30,9% [3], а количество доступных калорий увеличилось на 25% [4].
Все животные склонны к лени, когда позволяют обстоятельства. Мы называем это эффективностью. Но только когда доступно огромное количество лишней пищи, лень может привести к увеличению веса.
Сейчас на Земле 1 миллиард людей с избыточным весом или ожирением. Почему? Из-за современного сельского хозяйства. Не из-за внезапной эпидемии лени и отсутствия личной ответственности.
Вот в чем загвоздка. Будет только хуже
Современное сельское хозяйство продолжает свое благородное стремление быть более ленивым, извините, я имею в виду более эффективным. Органическое сельское хозяйство ничем не отличается. В конце концов, это благородная цель.
В то же время мы продолжаем совершенствовать наши трудосберегающие устройства, чтобы сжигать меньше калорий. И это прекрасно - это позволило мне исследовать, писать, публиковать и распространять этот блог, просто двигая пальцами, сидя на стуле в 10 шагах от кровати. Но наша талия и здоровье заплатят цену.
Рассмотрение личной ответственности в контексте
Когда дело доходит до лишнего веса, я люблю говорить: «Это не твоя вина, а твоя проблема». У вас избыточный вес, потому что ваши предки были успешными. Они передали гены бережливости и научились выращивать, уплотнять и продавать огромное количество еды.
Как общество, мы должны бороться с неудачами успеха, созданными нашими предками. Мы должны изменить наши сельскохозяйственные системы. Однако, как отдельные люди, мы должны понимать, почему возникли наши собственные проблемы, чтобы мы могли предпринять шаги для их решения. Путь к исцелению всегда начинается с осознания.
Вот почему так важно понимать так называемую экологическую сторону ожирения. Под этим я подразумеваю, что без достижений в производстве, переработке и маркетинге продуктов питания вашей проблемы с весом не существовало бы.
Когда вы откроете глаза на это понимание, вы узнаете влияние окружающей среды, которое приводит к перееданию. Вы увидите повсюду огромные порции еды. Вы увидите в действии сильные культурные сигналы, связанные с питанием (например, «доедай свою тарелку» или «ешь мясо»). Продовольственный маркетинг можно встретить повсюду. Вы взглянете на свои кухонные шкафы с новой точки зрения.
И теперь вы готовы взять на себя ответственность за несколько вещей, которые вы можете контролировать. Теперь вы понимаете, с чем сталкиваетесь.
Умный с полуслова понимает
Вы можете манипулировать своим телом и мозгом. Вы можете в значительной степени влиять на окружающую среду и свое здоровье. Один из эффективных способов сделать это - выбрать вегетарианскую диету из цельных продуктов. В следующей серии постов я объясню, почему это так, дам вам несколько практических стратегий, над которыми нужно работать, и объясню некоторые из ловушек, которым поддаются даже очень мотивированные и ответственные люди.
[1] Лутц и Цян. Детерминанты роста населения. Фил. Пер. R. Soc. Лондон. B (2002) 357, 1197-1210
[2] Хельмхен Л. А., Хендерсон Р. М. Изменения в распределении индекса массы тела белых мужчин США, 1890-2000 гг. Ann Hum Biol. Март-апрель 2004; 31 (2): 174-181. С личным сообщением автора, сентябрь 2008 г.
[3] Flegal KM et al. Распространенность и тенденции ожирения среди взрослых в США, 1999-2000 гг. JAMA 2002; 288 (14): 1723-1727.
[4] Данные ERS о наличии продуктов питания с поправкой на потери доступны здесь
Я маг Источник: tpmartins / Flickr