Почему вы глотаете горький кофе темной обжарки или охмеленное пиво, пока ваш коллега глотает сладкую колу?
Ученый Мэрилин Корнелис искала вариации в наших вкусовых генах, которые могли бы объяснить наши предпочтения в напитках, потому что понимание этих предпочтений может указывать на способы вмешательства в диеты людей.
К удивлению Корнелис, ее новое исследование Northwestern Medicine показало, что вкусовые предпочтения горьких или сладких напитков основаны не на вариациях наших вкусовых генов, а скорее на генах, связанных с психоактивными свойствами этих напитков.
«Генетика, лежащая в основе наших предпочтений, связана с психоактивными компонентами этих напитков», - сказал Корнелис, доцент профилактической медицины в Медицинской школе Фейнберга Северо-Западного университета.«Людям нравится то, как они себя чувствуют после кофе и алкоголя. Вот почему они пьют его. Дело не во вкусе».
Статья будет опубликована 2 мая в Human Molecular Genetics.
Исследование выдвигает на первый план важные компоненты вознаграждения за поведение при выборе напитков и дополняет наше понимание связи между генетикой и потреблением напитков, а также потенциальных препятствий для вмешательства в диеты людей, сказал Корнелис.
Сладкие напитки связаны со многими заболеваниями и состояниями здоровья. Употребление алкоголя связано с более чем 200 заболеваниями и является причиной около 6 процентов смертей во всем мире.
Корнелис обнаружил один вариант гена, названный FTO, связанный с сахаросодержащими напитками. Люди, у которых был вариант в гене FTO - тот же самый вариант, ранее связанный с более низким риском ожирения - неожиданно предпочитали подслащенные сахаром напитки.
"Это нелогично," сказал Корнелис. «FTO был чем-то вроде загадочного гена, и мы точно не знаем, как он связан с ожирением. Вероятно, он играет роль в поведении, которое может быть связано с контролем веса».
«Насколько нам известно, это первое полногеномное ассоциативное исследование потребления напитков, основанное на оценке вкуса», - сказал Виктор Чжун, первый автор исследования и научный сотрудник в области профилактической медицины в Северо-Западном университете. «Это также наиболее полное на сегодняшний день полногеномное ассоциативное исследование потребления напитков».
Как работало исследование
Напитки были разделены на группы с горьким вкусом и группу со сладким вкусом. Биттер включал кофе, чай, грейпфрутовый сок, пиво, красное вино и ликер. Сладкие напитки включали подслащенные сахаром напитки, напитки с искусственными подсластителями и соки без грейпфрута. Эта вкусовая классификация была подтверждена ранее.
Употребление напитков было собрано с помощью 24-часовых воспоминаний о питании или опросников. Ученые подсчитали количество порций этих горьких и сладких напитков, выпитых примерно 336 000 человек в Британском биобанке. Затем они провели полногеномное ассоциативное исследование потребления горьких и сладких напитков. Наконец, они попытались воспроизвести свои основные результаты в трех когортах из США.
Алан Куанг также является автором газеты с Северо-Запада.