Салат из капусты с жареными баклажанами, белой фасолью и свежим инжиром [веганский]

Мне всегда нравится видеть, как появляется наш любимый и талантливый подрядчик Тед Заппиа… возможно, особенно, когда он приходит со своими инструментами И ведром пухлых фиников, свежих со своего генеалогического древа. Я увлечен инжиром, свежим или сушеным, но сейчас местные фиговые деревья полны фруктов, так что я люблю свежий. На данный момент подарок Теда вдохновил на создание двух потрясающих салатов для основного блюда; они похожи на сад на тарелке! И это прекрасные летние ужины из одного блюда, хотя в последнее время августовская жара немного поутихла. В этом случае сырая капуста, овощи на гриле, белая фасоль и инжир слегка покрыты заправкой на основе хумуса, вдохновленной нетрадиционной начинкой для пиццы, которую я недавно видел в кулинарном журнале. Но я добавляю в свой ароматный домашний базилик и шалфей. Для хрустящей корочки и этого особенного небольшого дополнения я украшаю салат жареными семечками. Хотя этот эффектный салат рассчитан на 4 персоны, не удивляйтесь, если вы захотите половину этого салата себе!

Салат из капусты с жареными баклажанами, белой фасолью и свежим инжиром [веганский]

• Богатый кальцием
• Без молока
• Веганский

Обслуживает

4

Ингредиенты

Купить эту поваренную книгу Купить эту поваренную книгу

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 средних и крупных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• 1/4 чайной ложки молотой куркумы
• Щепотка морской соли
• 1 японский баклажан длиной около 10 дюймов, без кончиков и нарезанный по диагонали ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1/2 большого оранжевого или желтого болгарского перца, нарезанного на кусочки размером 1/3 дюйма или чуть шире
• Приблизительно 1/4 стакана красного лука, нарезанного ломтиками 1/4 дюйма
• 1-15 унций белой фасоли, промытой и высушенной
• 2 больших стакана, слегка упакованных свежей капусты, стебли удалены и разорваны на кусочки размером с укус (если на фермерском рынке их нет, я покупаю предварительно вымытую, предварительно разорванную капусту в пакете и удаляю все оставшиеся толстые стебли)
• 5 унций простого хумуса или хумуса со вкусом чеснока (половина типичной коробки - я использую жареный чеснок марки Sabra)
• Примерно 1/3 стакана оливкового масла
• 8 маленьких и средних листьев шифонада из свежего базилика (сложенных, плотно скрученных и нарезанных очень узкими полосками) или мелко нарезанных
• 8 маленьких и средних листочков свежего шифонада шалфея (сложенных, плотно скрученных и нарезанных очень узкими полосками) или мелко нарезанных
• Щепотка морской соли и свежемолотого черного перца или по вкусу
• 8 свежих фиников, нарезанных вертикально пополам
• 1/4 стакана обжаренных и слабосоленых семечек
• Дополнительный гарнир: веточки свежего базилика

Подготовка

1. В миске среднего размера смешайте 1/4 стакана оливкового масла, чеснок, копченую паприку, куркуму и щепотку морской соли. Добавьте баклажаны, болгарский перец и красный лук и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
2. Дайте мариноваться несколько минут.
3. Затем нагрейте приправленную сковороду на среднем огне и готовьте овощи партиями по 2-3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока не появятся приятные следы от гриля.
4. Верните их в миску, в которой они мариновали.
5. Пока овощи готовятся на гриле, взбейте хумус, 1/3 стакана оливкового масла, свежую зелень, соль и перец по вкусу.
6. Добавьте к овощам белую фасоль и капусту, полейте заправкой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
7. Выложите салат на сервировочном блюде или отдельных тарелках, уложите половинки инжира мякотью вверх, посыпьте семечками и украсьте, если хотите, свежими источниками базилика.
8. Подавать немедленно.

Примечания

Если лук не хочет переворачиваться, просто обжарьте его на одной стороне сковороды для гриля. Этот салат действительно будет некоторое время накрытым в холодильнике.

Реклама новый Жесткий код для рекламы плюс 25 января 2019 г. Если вы хотите получить более активное участие и поддержку, вы можете сделать пожертвование здесь

Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

• 

  Фасоль - Все

• 

  Фасоль - белая

• 

  Баклажан

• 

  Инжир

• 

  Капуста

Реклама GumGum Код начинается здесь Конец Gum Код жевательной резинки