Как и большинство людей, мы почти не знаем, что происходит в поисках трюфеля. Когда мы слышим слово «трюфель», мы думаем «франция, свиньи», а затем «ХОТИТЕ».
Мы были удивлены, узнав через Seattle Times, что самая последняя горячая вещь в мире продуктов питания - это использование собак для поиска трюфелей, и собаки находят эти трюфели на северо-западе Тихого океана.
В рассказе рассказывается о таких собаках, как Лоло, молодой Лаготто Романьоло (итальянская порода, известная своими навыками охоты на трюфелей), охотясь за трюфелями в предгорьях Каскада округа Кинг. Эти трюфели дают здоровую цену - 25 долларов за унцию.
Алана Макги, 29 лет, владеет Лоло, и она сделала трюфель, охотясь за своим бизнесом, основав Сиэтл Тэйлол и Трюфель после ряда странных рабочих мест, таких как работа в винном заводе и помощь голливудскому продюсеру.
«Я выхожу на улицу и с собаками», - говорит она. «Я не тип кабинета».
Лоло, которому 8 месяцев, ведет богатую традицию охоты на трюфели. Рассказ « Таймс» отмечает, как некоторые заводчики «Лаготто» смазывают трюфельным маслом на сосках щенков, чтобы забить дом запахом.
Но, как вы можете себе представить, всевозможные собаки используются для поиска трюфелей. У Макги также есть Дафф в поле, мохнатая черная спасательная собака, которая была найдена как щенок в оросительной канаве. Дафф с большим энтузиазмом относится к охоте на трюфелей.
«Он очень драматичный», - сказал Макги. «Я пытаюсь заставить его быть немного более мягким. Иногда он так копает, что бросает трюфель позади него.
Главные охотничьи угодья находятся на частных землях, и их места скрыты в тайне. Землевладельцы долго сражались с комбайнами трюфелей, которые используют грабли, выкапывая тонкие корневые системы и помещая на рынки неравномерный продукт.
Однако использование собак для охоты на трюфелей мягче на почве, так как обработчики собак умеют осторожно рыть вокруг грибов. Кроме того, собаки размещают только трюфели, которые созревают. Таким образом, репутация северо-западных трюфелей растет.
«Они могут стоять самостоятельно. Они настолько уникальны », - сказал Тойво Хейдук, шеф-повар Суса в Доме Сук-Харбор на острове Ванкувер. «Когда мы их получим. Мы любим их."
До сих пор операция трюфелей на северо-западе Тихого океана все еще была довольно маленькой - McGee собрал около 10 фунтов в прошлом году, хотя она надеется разветвиться на новые районы и работает с крупными землевладельцами.
Один из ее конкурентов, Umami Truffle Dogs, собрал около 30 фунтов. Умами был начат Крисом Якобсоном, офицером полиции в отставке в Юджине, штат Орегон, примерно год назад, после того, как ее бельгийский Малинис по имени Илса продемонстрировал обещание во время двухдневного учебного курса.
«Я все еще узнаю, как Ильза общается со мной. Это действительно потрясающе, - сказал Джекобсон. «Если это действительно маленький трюфель, которого я просто не вижу, она точно определит, где он находится, и чихнет».
Через Сиэтл Таймс