Рыбные палочки могут быть вкусным вариантом ужина, но полезны ли они для планеты?
Новое исследование воздействия морепродуктов на климат показывает, что переработка аляскинского минтая в рыбные палочки, имитацию крабов и рыбное филе приводит к значительным выбросам парниковых газов.
Обработка после вылова производит почти в два раза больше выбросов, чем сам промысел, и на этом, как правило, заканчивается анализ воздействия морепродуктов на климат, согласно выводам исследователей из Калифорнийского университета в Санта-Круз.
«Продовольственная система является значительным источником глобальных выбросов парниковых газов, а промысел аляскинского минтая является одним из крупнейших промыслов в мире», - сказала Брэнди МакКуин, исследователь окружающей среды из Калифорнийского университета в Южной Каролине. «Эти результаты подчеркивают необходимость комплексного подхода к анализу воздействия продовольственного сектора на климат».
МакКуин является ведущим автором новой статьи, опубликованной онлайн в журнале Elementa: Science of the Anthropocene. В документе, озаглавленном «Влияние на климат панированных в кляре филе и крабовых палочек из минтая», подробно и всесторонне рассматривается воздействие цепочки поставок морепродуктов на климат.
Аляскинский минтай продается в виде филе и обрезков, которые используются для изготовления таких продуктов, как рыбные палочки и имитации крабов, сказал МакКуин. «Это огромный рынок», - сказала она.
В отличие от предыдущих исследований, которые в значительной степени упускали из виду деятельность по переработке, связанную с аляскинским минтаем, в этом исследовании изучались все компоненты цепочки поставок, от вылова до розничной витрины. По словам МакКуина, результаты определяют «горячие точки», в которых рыбная промышленность могла бы сосредоточить свои усилия для уменьшения воздействия на климат..
Авторы проанализировали воздействие на климат трансокеанских перевозок экспортируемых морепродуктов, и их исследование является первым, в котором рассматривается влияние на климат так называемых «короткоживущих» загрязнителей в углеродном следе морепродуктов.
Они обнаружили, что промысел аляскинского минтая является относительно экономичным промыслом: минтай ловится большими сетями, называемыми разноглубинными тралами, которые буксируются за лодками, вылавливая много рыбы при каждой выгрузке и уменьшая воздействие на климат процесс рыбалки. После улова аляскинского минтая отправляют на переработку, а в некоторых случаях перевозят на больших контейнеровозах, которые сжигают большое количество топлива, включая более дешевое и низкокачественное бункерное топливо, выделяющее большое количество частиц серы.
МакКуин отметил, что оксиды серы из судового топлива оказывают охлаждающее воздействие на климат. «Экспортируемые морепродукты оказывают меньшее воздействие на климат, чем отечественные морепродукты», - сказала она, добавив, что воздействие судоходства на климат изменится в этом году, когда вступят в силу новые правила в отношении более чистого морского топлива. «Судоходство оказывает огромное влияние на климат, и переход на более чистое топливо уменьшит охлаждающий эффект от оксидов серы и усилит воздействие на климат продуктов, перевозимых трансокеанскими перевозками, включая морепродукты», - сказал МакКуин.
Соавтор Эллиот Кэмпбелл, профессор экологических исследований в Калифорнийском университете в Южной Каролине, является пионером, по его словам. «Недостаточно просто посмотреть на рыбалку. Картина гораздо шире и намного сложнее».
Такие организации, как Seafood Watch, разработали инструменты для расчета углеродного следа морепродуктов, но еще не включили их обработку, отметил МакКуин, добавив: «Это исследование добавляет больше данных, поэтому они могут создать лучший инструмент».