Возбудитель АЧС представляет собой вирус, поражающий домашних свиней и диких кабанов и приводящий к тяжелым, часто смертельным заболеваниям у этих животных. Передается через прямой контакт или с выделениями инфицированных животных, или через клещей. Вирус АЧС является эндемичным для зараженных диких животных в Африке, но также неоднократно возникали вспышки в южной Европе. С 2007 года возбудитель распространяется на северо-запад из Грузии через Армению, Азербайджан и Россию. Случаи АЧС среди диких кабанов регистрируются наряду со вспышками среди домашних свиней в странах Балтии с 2014 г. Вирус также выявлен в Румынии, Венгрии, Польше и Чехии. В сентябре 2018 года патоген был также обнаружен у диких кабанов в Бельгии и, таким образом, впервые в Западной Европе.
Возбудитель очень стабилен и может оставаться заразным в пищевых продуктах в течение нескольких месяцев. Если неинфицированным животным скармливать не подогретую пищу или пищевые отходы от инфицированных животных, вирус может поэтому распространиться на регионы, ранее свободные от АЧС, таким образом заражая и стада домашних свиней.
Хотя вирус АЧС не представляет опасности или риска для человека, мясо домашних свиней и диких кабанов всегда должно готовиться с соблюдением гигиенических условий, как и любое другое сырое мясо, так как оно также может содержать другие патогены., советует BfR. Перед приготовлением его следует хранить в холодильнике и готовить отдельно от других продуктов. BfR рекомендует, чтобы при нагревании внутренняя температура мяса составляла 70 градусов Цельсия или выше в течение как минимум двух минут.
Т