Большинство людей могут продолжать есть красное и переработанное мясо, как и сейчас. Крупное исследование, проведенное учеными из университетов Макмастера и Далхаузи, показало, что сокращение рациона мало влияет на здоровье.
Группа ученых из разных стран систематически изучила данные и рекомендовала большинству взрослых продолжать потреблять их нынешнее количество красного и переработанного мяса.
Исследователи провели четыре систематических обзора, посвященных рандомизированным контролируемым испытаниям и обсервационным исследованиям, изучающим влияние потребления красного мяса и обработанного мяса на кардиометаболические и онкологические исходы.
В одном обзоре 12 испытаний с участием 54 000 человек исследователи не обнаружили статистически значимой или важной связи между потреблением мяса и риском сердечных заболеваний, диабета или рака.
В трех систематических обзорах когортных исследований с участием миллионов людей выявлено очень небольшое снижение риска среди тех, кто ел на три порции красного или переработанного мяса в неделю меньше, но связь была неопределенной.
Авторы также провели пятый систематический обзор, изучив отношение людей и ценности, связанные со здоровьем, в отношении употребления красного и переработанного мяса. Они обнаружили, что люди едят мясо, потому что считают его полезным для здоровья, им нравится вкус, и они не хотят менять свой рацион.
Пять систематических обзоров, рекомендация и редакционная статья по теме были опубликованы сегодня в Annals of Internal Medicine.
Профессор McMaster Гордон Гайятт, председатель комитета по разработке рекомендаций, сказал, что исследовательская группа с группой из 14 членов из семи стран использовала строгую методологию систематического обзора и методы GRADE, которые оценивают достоверность доказательств для каждого исхода, чтобы перейти от фактических данных к диетическим рекомендациям для разработки своих рекомендаций.
«Во всем мире существует интерес к питанию и, в частности, к проблеме красного мяса. Люди должны иметь возможность принимать решения о своем рационе на основе наилучшей доступной информации», - сказал он.
Брэдли Джонстон, соответствующий автор обзоров и рекомендаций, сказал, что исследовательская группа осознает, что ее работа противоречит многим текущим рекомендациям по питанию.
«Это не просто еще одно исследование красного и переработанного мяса, а серия высококачественных систематических обзоров, результатом которых являются рекомендации, которые мы считаем гораздо более прозрачными, надежными и надежными», - сказал Джонстон, работающий неполный рабочий день. адъюнкт-профессор McMaster и адъюнкт-профессор общественного здравоохранения и эпидемиологии в Далхаузи.
Он добавил: «Мы сосредоточились исключительно на результатах для здоровья и не принимали во внимание благополучие животных или проблемы окружающей среды, когда давали наши рекомендации».
"Однако мы с пониманием относимся к благополучию животных и заботе об окружающей среде, поскольку ряд членов группы по разработке рекомендаций исключили или сократили свое личное потребление красного и переработанного мяса по этим причинам."
В сопроводительной редакционной статье авторов из Медицинской школы Университета Индианы говорится: «Это, безусловно, будет спорным, но основано на наиболее полном обзоре доказательств на сегодняшний день. Поскольку этот обзор является всеобъемлющим, те, кто ищет чтобы оспорить это, будет трудно найти соответствующие доказательства для построения аргумента».
Среди других исследователей, участвовавших в работе, были исследователи из Нидерландов, Польши и Испании, в том числе из Ибероамериканского Кокрейновского и Польского Кокрейновского центров, а в руководящий комитет входили непрофессионалы, а также ученые. Дена Зерааткар и Ми А Хан, приглашенный профессор из Южной Кореи, также занимали руководящие должности в команде McMaster, работавшей над обзорами.
Основных внешних источников финансирования не было.
Примечание редактора: В ответ на эти обзоры ряд экспертов высказались по вопросам, поднятым в исследовании. Ниже приведена ссылка из Harvard T. H. Источник питания Школы общественного здравоохранения Чана:
- Новые «рекомендации» говорят о сохранении привычек потребления красного мяса, но рекомендации противоречат фактическим данным (https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2019/09/30 /дефектные-рекомендации-красное-обработанное-мясо/)