Органические продукты становятся все более популярными и дорогими. Органические фрукты и овощи выращиваются без синтетических пестицидов, и из-за этого они часто считаются более полезными для здоровья, чем выращенные с этими веществами. Но не все продукты с этой маркировкой полностью свободны от пестицидов, и может быть сложно обнаружить небольшое количество этих веществ. Теперь ученые сообщают в журнале ACS Journal of Agriculture and Food Chemistry о новой стратегии определения подлинности органических продуктов.
Высокая стоимость и популярность органических продуктов могут стать стимулом для попыток выдать продукты, обработанные пестицидами, за органические. Обнаружение пестицидов может быть затруднительным или даже невозможным, особенно потому, что некоторые из этих веществ быстро разрушаются после применения, что приводит к ложному впечатлению о том, что пища не была обработана. Однако небольшое количество пестицида на поверхности фрукта не обязательно свидетельствует о преднамеренном мошенничестве. Комплекс мог быть только что нанесён ветром с соседнего поля. Чтобы помочь улучшить практику проверки органических продуктов, Яна Хайслова и ее коллеги разработали метод анализа метаболитов, образующихся в растениях при распаде пестицидов, используя экспериментальный виноградник в качестве полигона..
Исследователи использовали комбинацию сверхвысокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии высокого разрешения для идентификации и скрининга метаболитов семи распространенных пестицидов. Затем команда применила этот метод к листьям и плодам обработанных виноградных лоз в разные промежутки времени между посадкой и сбором урожая, а также к вину, приготовленному из обработанных плодов. С помощью этого метода команда наблюдала снижение уровня исходных пестицидов по мере их деградации. Группа также обнаружила метаболиты этих веществ, поскольку их уровни менялись с течением времени. Многие метаболиты по-прежнему обнаруживались на более высоких уровнях, чем применяемые пестицидные соединения в вине, изготовленном из обработанных фруктов, а это означает, что органические вина, а не только фрукты и листья, потенциально могут быть проверены с использованием этой стратегии. Исследователи говорят, что их методология, с некоторой доработкой, должна помочь регуляторам пищевых продуктов бороться с незаконными методами органического земледелия.