Штамм кишечной палочки (E. coli), обнаруженный в розничных продуктах из курицы и индейки, может вызывать широкий спектр инфекций у людей, согласно исследованию, опубликованному сегодня в журнале открытого доступа mBio Американского общества микробиологии.
Исследователи знали, что кишечная палочка может передаваться от человека к человеку в обществе и в больницах. Тем не менее, это исследование «Escherichia coli ST131-H22 как уропатоген пищевого происхождения» предоставляет доказательства того, что кишечная палочка, скрывающаяся в свежих продуктах из домашней птицы, может передаваться людям, что приводит к инфекциям мочевого пузыря и другим серьезным заболеваниям.
Многие люди думают об инфекциях мочевыводящих путей (ИМП) как об обычном и незначительном раздражении, но инвазивные ИМП, поражающие почки или кровь, могут быть опасными для жизни. Более 80 процентов ИМП вызываются кишечной палочкой, но лишь несколько штаммов вызывают большинство серьезных инфекций. Один тип кишечной палочки, называемый E. coli ST131, особенно успешно перемещается из мочевого пузыря в кровь и ежегодно убивает тысячи людей в США.
Неизвестно, как большинство людей подхватывают инфекцию E. coli ST131, и предыдущие исследования предполагали, что розничное мясо не было источником, но новое исследование предполагает, что эти более ранние исследования, возможно, были слишком узконаправленными. Многоцентровая исследовательская группа под руководством Лэнса Б. Прайса, доктора философии, директора Центра действий по борьбе с устойчивостью к антибиотикам (ARAC), базирующегося в Школе общественного здравоохранения Института Милкена Университета Джорджа Вашингтона (Milken Institute SPH), показывает, что существует несколько штаммов вируса. E. coli ST131 и, в частности, этот штамм могут передаваться людям через зараженное мясо птицы.
Прайс и его коллеги, в том числе из Исследовательского института трансляционной геномики (TGen), провели годичное лонгитюдное исследование, в ходе которого они проанализировали розничную курицу, индейку и свинину, купленные в каждой крупной продуктовой сети во Флагстаффе, штат Аризона. В том же году команда также собрала и проанализировала изоляты мочи и крови, взятые у пациентов, которые наблюдались в Медицинском центре Флагстаффа, единственной крупной больнице во Флагстаффе.
Команда обнаружила кишечную палочку почти в 80 процентах из 2 452 образцов мяса и в 72 процентах положительных культур мочи и крови пациентов. E. coli ST131 была наиболее распространенным типом, заражающим людей, и также присутствовала в образцах мяса. Затем команда должна была выяснить, насколько тесно связаны эти бактерии друг с другом, или, что важно, люди заразились ими от домашней птицы.
Чтобы это выяснить, Прайс и его команда изучили геномы клеток кишечной палочки. Они обнаружили, что почти все E.coli ST131 на продуктах из домашней птицы принадлежала к определенному штамму ST131-H22 и содержала гены, помогающие кишечной палочке размножаться у птиц. Было обнаружено, что тот же адаптированный к домашней птице штамм вызывает ИМП у людей.
В прошлом мы могли сказать, что E. coli от людей и домашней птицы были связаны друг с другом, но с этим исследованием мы можем с большей уверенностью сказать, что E. coli перешла от домашней птицы к людям, а не наоборот наоборот», - сказал Прайс, который также является профессором гигиены окружающей среды и гигиены труда в Институте Милкена SPH.
В настоящее время продукты из мяса птицы не проверяются в плановом порядке на наличие штаммов кишечной палочки, которые могут вызывать ИМП. Эти результаты подчеркивают важность тщательного приготовления птицы и осторожного обращения с ней на кухне, сказал Прайс.
«Этот конкретный штамм кишечной палочки, по-видимому, способен процветать у домашней птицы и вызывать заболевания у людей», - сказала Синди Лю, доктор медицинских наук, магистр здравоохранения, доктор философии, первый автор статьи и главный врач ARAC.«Продукты из птицы могут быть важным переносчиком бактерий, которые могут вызывать другие заболевания, кроме диареи».
«Сейчас мы работаем над тем, чтобы определить, какая часть ИМП может быть вызвана кишечной палочкой пищевого происхождения, изучая все штаммы кишечной палочки, а не только ST131», - сказал Прайс. «Это не простой вопрос, но чрезвычайно важный».
Финансирование этого исследования было предоставлено Командованием медицинских исследований и материальных средств армии США; Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний при Национальных институтах здравоохранения; и Управление исследований и разработок Службы медицинских исследований Департамента по делам ветеранов.